Заливное из говядины


Вместо говядины можно взять куриное филе.Также, можно добавить любые овощи, по вкусу.
Заливное можно приготовить в одной большой форме, но порционно удобнее подавать на стол. Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций. Б/Ж/У Ккал на 100 гр. 12.62/6.68/3.5/123.89

Ингредиенты:

  • Говядины (вырезки) (можно взять куриную грудку) - 300 гр.
  • Желатина - 20 гр.
  • Моркови- 200 гр.
  • Лук — 100 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Перец горошек — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.
  2. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.
  3. Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
  4. Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
    1. Белки отделить от желтков.
    2. Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).
    3. Морковь нарезать кубиками.
    4. Мясо нарезать кубиками. Смешать мясо, белки, морковь.
    5. или можно придумать свой вариант
  5. В формочки выложить зелень.
  6. На зелень выложить мясо с белками и морковью.
  7. Залить бульоном.
  8. Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5-7 часов).

Приятного аппетита!

Обновлено: 19.04.2021 — 10:25

2 комментария

Оставить комментарий
  1. Залить говядину небольшим количеством воды, чтобы только покрыть мясо и довести до кипения, снимая пену. Добавить очищенную морковь, корень петрушки (можно сушёный), луковицу в последнем слое шелухи. Варить примерно 1,5-2 часа. За 15 мин. до окончания варки добавить в бульон перец, лавровый лист, соль. Из бульона удалить шумовкой коренья и приправы.Морковь отложить. Для заливного необходим концентрированный прозрачный бульон, поэтому для осветления используется яичный белок. Взбить его до лёгкой пены и добавить к бульону. На маленьком огне довести бульон до кипения, постоянно помешивая. Белок соберёт на себя все хлопья

  2. Вкусно, единственное мои любят заливное без желатина, (говорят с ним грубее) так что желатин не добавляю. ??

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *